Исследование молока и молочных продуктов

Молоко и молочные продукты включают в себя молоко, сыры, йогурты, кефир и другие ферментированные продукты. Молоко является источником белков, кальция, витаминов A и D и других питательных веществ. Молочные продукты, в зависимости от вида, могут быть как пастеризованными, так и натуральными.

Молоко — идеальная среда для размножения микробов, включая молочнокислые бактерии, дрожжи, а также патогенные бактерии, такие как Listeria monocytogenes, Salmonella spp. Порча молока, как правило, происходит из-за размножения молочнокислых бактерий и дрожжей, которые могут изменить вкус и консистенцию продукта.

Помимо этого, остатки лекарственных препаратов в молоке — это серьёзная проблема, которая может негативно сказаться на здоровье людей и на промышленности. Неправильное использование противомикробных препаратов у животных может привести к появлению устойчивых к антибиотикам организмов, которые могут распространяться на другие части экосистемы.